在一個微涼的雨天中午，我們同事一行人來到了有名的「聚-北海道昆布鍋」聚餐。有別於市面上盛行的吃到飽火鍋。「聚」採用的是單點套餐的方式，從湯頭、主食、副食到甜點，可任意選擇搭配。不過，可不要被套餐的形式

所惑，其實「聚」所提供的餐點份量十足，就連我這個尚稱粗勇的男性吃完後也差點走不出大門。

由於大部分的同事都是第一次來，因此我們盡量選擇不同的食材來做比較。另外有一點比較特別的地方，或許是因為受限於桌面的大小，「聚」的鍋子是採用一般鴛鴦鍋的形式，一人吃半鍋，這也是與市面上同類餐廳頗為不同的地方。

首先是湯頭的部分，湯頭分為北海道昆布湯、昆布滋養湯、昆布麻辣湯。由於昆布湯是「聚」所強烈標榜的食材，因此湯頭也就成為了今天的評鑑重點。昆布湯的部分較為甘甜，能嚐到一股昆布的清香。而昆布滋養鍋則是加入了香菇及許多的藥材，兼具了自然與

(圖：上面為昆布滋養鍋的湯底，由昆布、香菇及多種藥材熬煮，味道清香，素食可用；另一邊則為蒜、蔥及中藥熬煮，辣度適中，稍嫌油膩。)

健康，而且昆布滋養湯是素食可用的湯底。當天到場的所有同事中，只有我吃辣，因此麻辣湯頭就落在我的頭上了。嚴格說來， 「聚」的麻辣湯底有一股中藥熬煮後獨有的香氣，辣度也適中。不過稍嫌油膩，尤其中午享用時，對於腸胃是一項不小的負擔，建議在晚餐時間享用會較為理想。

前菜的搭配較是由三種小菜所組合而成，分別是糖心蛋、扇貝還有一項印象不深，似乎是豆皮包之類的小點。雖份量不多，但尚稱精緻。接下來服務員將會端上一盆以清蔬為主的配菜，大量的蔬菜，不僅能增加飽足感，而且可以稍稍消彌油膩所帶來的不適。比較特別的是，在配菜的豆腐上，還烙印了店名「聚」，頗有帶來驚喜的效果。

(圖右：蛋是小菜中較特別的一項，類似溫泉蛋的口感，再搭配精緻的餐盤，有加分的作用!!)

主食的部分，我們點了鮮嫩雞肉、雪花牛肉及素食可用的百匯時蔬三種。在這裡要強烈推薦鮮嫩雞肉，雖然雞肉火鍋類食材中一項不令人青睞，主要原因在於很容易乾澀、老掉，但是「聚」的雞肉如同他所標榜的相當鮮嫩， 採用無骨雞腿肉片，強調低膽固醇，而且就算不小心煮的時間過長，也依然能保持相當程度的鮮嫩，相當可口。雪花牛肉的部分則是由 無骨牛小排及牛雪花這兩種牛肉搭配而成，無骨牛小排較為清瘦，牛雪花則油花較多。據同事表示牛雪花的油花過重，容易膩，不過也可能是因為中午腸胃叫難以適應的原因所造成的。至於百匯時蔬的部分，只是前面提到的配菜的加強版，並沒有太多的特別之處，不過看起來份量十足，對於一般人來說應該綽綽有餘。

(圖右：這就是通過CAS合格認證的「鮮嫩雞肉」，愛吃肉又怕胖的朋友可嘗試看看，滑嫩爽口的口感，一定會讓你讚不絕口。)

「聚」的精緻感一直延續到了最後一道甜點。依照慣例，我們四種甜點各點了一道。不過，不論是桂花綠豆饌的清香、玫瑰銀耳釀的淡淡玫瑰或是蘆薈菊花蜜清涼都比不上金字塔紅豆冰堡所帶給大家的視覺震撼，據說這道金字塔紅豆冰堡還申請專利呢! 在這一道甜點一端上來之後，不管之前對餐廳服務或菜色有任何的不滿之處，此時都煙消雲散了。

「聚」身為王品台朔連鎖餐飲王國的一員，雖然在所強力標榜的湯頭上沒有為我帶來驚豔的感覺，但不論在食材新鮮度、餐具的精緻搭配及副食、甜點的巧費心思及服務態度上都顯示出成功企業所堅持的理想。建議各位食友可以前往一試，行前一定要先空出您的胃納量，而且最好是晚餐時間。

(圖：「聚」最受歡迎的甜點--金字塔紅豆冰堡，這可是有申請專利的哦)